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芹菜的做法大全

我国芹菜栽培始于汉代,到现在已经有两千多年的历史了,经过两千多年的发展,随着人类的不断更新,做法已经从简单的变成多种多样,芹菜的营养价值很高,效果有很多,同时还有药用价值。

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芹菜的做法大全:芹菜盒子

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食材准备

猪肉250克,小麦面粉350克,小葱1把,鸡蛋1个,芹菜1把,水适量,食盐6克,生抽1勺,蚝油1勺,虾米10克,花椒粉半勺,虾油适量,植物油适量。

方法步骤

1、猪前腿肉去皮切小丁后略剁,加姜末、虾米碎拌匀,加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀,分次加入适量高汤或者清水、花椒水等,搅打至肉馅松软上劲。

2、小葱洗净沥干水,切碎后加入虾油拌匀后加入肉馅中,芹菜洗净切碎,捏掉多余的水分,加虾油拌匀后加入肉馅中。

3、面粉加入开水,边加边搅拌,然后加入凉水,搅拌雪花状,揉成光滑的面团,盖布醒20分钟。

4、面团分成两份,取一份搓成长条,均匀地分四等份,取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。

5、依次擀好所有的面皮,包上肉馅,平底锅烧热后淋薄油,转小火放入盒子,煎至两面略黄后,加适量开水,加盖焖至水干,打开煎至两面金黄酥脆即可。

烹饪技巧

1、肉馅可以根据自己喜欢的口味调制。

2、芹菜也可以先略焯水后再挤掉水分。

芹菜的做法大全:凉拌西芹

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食材准备

芹菜1棵,萝卜半根,食盐半茶匙,蒜2瓣,香油1茶匙,白半汤匙,花椒油1茶匙。

方法步骤

1、西芹萝卜洗干净后,切成丝。

2、将西芹丝泡在凉水中,大约10分钟。

3、倒出泡西芹丝的水,放入萝卜丝,盐、蒜末、白、花椒油和香油,搅拌均匀即可。

烹饪技巧

1、西芹丝切时要有耐心,尽量切得细些,如果切不好,可先用削皮刀削成薄片后再切就容易多了。

2、萝卜是为了调颜色,让菜看起来漂亮些,没有的可不放,也可以放彩椒丝等。

3、西芹丝用凉水泡后非常脆爽,所以不能少。

营养价值

芹菜性凉质滑,所以脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收,可补充双腿所需钙质,[还能预防下半身浮肿。