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辣白菜的做法

白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,口味独特,酸辣酸口,在朝鲜族不论是家庭中还是待客的餐桌上都是离不开辣白菜的,到如今,韩国更是将辣白菜推向了世界,辣白菜的做法传到了世界内外。

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白菜的菜品介绍

韩式辣<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank><u>白菜</u></a>的做法步骤

白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,这道菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来爽口清脆。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。随着信息化的发展,辣白菜将逐渐被越来越多的人们所认识和接受。

白菜的做法

韩式辣<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank><u>白菜</u></a>的做法步骤

食材准备

白菜1颗,苹果半个,洋葱80克,半个,大米100克,味精15克,蒜100克,米50克,白糖100克,鱼露20克,食盐100克,姜40克。

做法步骤

1、白菜清洗干净去掉老帮,切成2半或者4半,内外都均匀的抹上盐。

2、腌制4个小时或者以上,直到白菜的体积缩小变软。

3、用凉开水冲洗掉多余的盐分,拧干水分。

4、将辣椒面、辣椒碎和白糖放在碗中备用。

5、将大米淘洗干净浸泡半个小时后,倒入米糊机,加水至上水位线,放到米糊档,熬成米糊。

6、熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里,拌匀。

7、去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁,放入料理机快速搅打。

韩式辣<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank><u>白菜</u></a>的做法步骤


9、掀开每片白菜,把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上,涂抹均匀。

小贴士

1、韩国泡菜,不仅是韩国美食中最具代表性、最不可少的一个,而且也是韩国文化中最具代表性的内容之一。

2、真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。

3、辣白菜是发酵做成的,所以腌制成熟的泡菜中含有1亿左右的乳酸菌,对肠体是十分有好吃的,还能给泡菜带来抗菌性。

10、将抹好的白菜装在无油的密封的容器中,在室温下放置24小时,然后放在冰箱中冷藏一天后即可食用。

韩式辣白菜的做法步骤

韩式辣<a href=/shicai/shucai/BaiCai/index.html target=_blank><u>白菜</u></a>的做法步骤

食材准备

白菜1颗,葱1棵,韭菜1小把,姜1块,萝卜丝1碗,蒜1头,盐4大勺,韩式辣酱1大勺,辣椒粉半杯,鱼露半杯。

做法步骤

1、将白菜清洗干净、切半,2大勺盐均匀的抹在白菜里外,直到白菜变软。

2、白菜变软后,用水冲洗干净,去掉多余的水分。

3、萝卜丝加少许盐拌匀,腌制10分钟,攥干水份;韭菜切段,葱切丝,大蒜和姜捣碎。

4、将萝卜丝,鱼露,辣椒粉,两大勺盐,韭菜,葱丝,姜蒜末茸,辣酱等所有材料拌匀,将拌好的材料一层层均匀的抹在白菜上,装在保鲜盒内,如果有剩余的调料,就倒在白菜上面。

5、盖好盖子密封,室温发酵2天,转到冰箱冷藏发酵两周即可。

烹饪技巧

1、没有韩国辣椒粉,用本地辣椒粉 韩国辣酱,也可以。

2、鱼露在一些调料店都会有,仔细找找看。

3、辣白菜做好的关键是发酵,所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好。

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